Diakui UNESCO, 5 Tradisi Kuliner Ini Jadi Warisan Budaya Tak Benda Dunia

Pengakuan dari UNESCO tidak hanya diberikan kepada situs bersejarah atau kekayaan alam, tetapi juga pada tradisi kuliner. Beberapa makanan dan cara penyajiannya telah diakui sebagai Warisan Budaya Tak Benda Dunia. Berikut adalah lima tradisi kuliner yang mendapat pengakuan bergengsi tersebut.

1. Washoku: Tradisi Makan Jepang

Washoku, atau tradisi kuliner Jepang, diakui UNESCO pada tahun 2013. Lebih dari sekadar sushi dan sashimi, washoku mencakup filosofi menghargai bahan musiman, penyajian estetis, dan semangat berbagi makanan. Tradisi ini erat kaitannya dengan perayaan tahun baru dan festival lokal.

2. Kimchi: Ikon Fermentasi Korea

Pembuatan dan berbagi kimchi, yang disebut kimjang, masuk dalam daftar warisan UNESCO pada tahun 2013. Proses fermentasi sayuran, terutama sawi putih dan lobak, dengan bumbu pedas ini bukan hanya teknik memasak, tetapi juga praktik sosial yang mempererat ikatan komunitas dan keluarga di Korea.

3. Kopi Turki: Budaya dan Keramahan

Tradisi kopi Turki diakui pada tahun 2013. Kopi yang disedih dengan metode unik, disajikan dalam cangkir kecil, dan seringkali disertai ramalan dari ampasnya, menjadi simbol keramahan dan persahabatan. Upacara minum kopi ini memiliki tata cara dan etika tersendiri yang diwariskan turun-temurun.

4. Roti Bagel: Warisan Polandia

Meskipun populer di seluruh dunia, tradisi membuat bagel di Krakow, Polandia, mendapat pengakuan UNESCO pada tahun 2021. Roti berbentuk cincin ini tidak hanya makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari identitas budaya dan sejarah kota tersebut. Proses pembuatannya melibatkan teknik khusus yang dijaga oleh para pengrajin lokal.

5. Masakan Meksiko: Dari Dapur ke Meja

Pada tahun 2010, masakan tradisional Meksiko diakui UNESCO. Pengakuan ini mencakup seluruh rantai, dari teknik bertani seperti chinampas (pulau buatan untuk bercocok tanam), proses memasak dengan lesung batu (metate), hingga penyajian hidangan seperti tamale dan mole. Tradisi ini dianggap sebagai model budaya yang berkelanjutan.

Pengakuan UNESCO terhadap tradisi kuliner ini membuktikan bahwa makanan bukan hanya soal rasa, tetapi juga cerminan sejarah, identitas, dan nilai-nilai sosial suatu bangsa.