Mengenal Mie Lethek: Kuliner Tradisional Bantul yang Kini Diolah ‘Ibu Kimpul’

Mie Lethek, hidangan mie tradisional khas Bantul, Yogyakarta, kembali menjadi sorotan setelah ‘Ibu Kimpul’, seorang tokoh kuliner setempat, mengolahnya dengan cara yang unik. Mie ini dikenal dengan warna cokelat kehitaman yang khas, berbeda dari mie pada umumnya.

Apa Itu Mie Lethek?

Mie Lethek merupakan mie tradisional yang terbuat dari tepung tapioka atau singkong. Proses pembuatannya masih menggunakan cara tradisional, sehingga menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang gurih. Warna gelap mie ini berasal dari proses pengeringan alami tanpa bahan pengawet.

Fakta Menarik Mie Lethek

• Bahan dasar singkong atau tapioka, bukan terigu seperti mie biasa.
• Proses pembuatan tanpa bahan pengawet kimia, lebih alami.
• Tekstur kenyal dan tidak mudah putus saat dimasak.
• Biasa disajikan dengan bumbu sederhana seperti kecap, cabai, dan sayuran.
• Menjadi ikon kuliner Bantul yang mulai dikenal luas.

Kehadiran ‘Ibu Kimpul’ yang kini memasak Mie Lethek semakin mempopulerkan hidangan ini. Dengan sentuhan modern, ia menyajikan Mie Lethek dengan berbagai variasi topping, namun tetap mempertahankan cita rasa tradisional. Mie Lethek bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang perlu dilestarikan.